、對皮膚功能：保護、具適當彈性 �牐� 皮膚可分表皮、真皮及皮下組織三層，最外表為表皮，只有0.2公厘厚，可防止外界異物入侵。由表皮外側往內，依次是角質層、透明層、顆粒層、有棘細胞層及基底細胞層等五層細部結構，由于基底細胞層會有老舊細胞向上層頂升，大約兩個星期左右到達最外層，所以角質層最后會成為污垢而剝落。 $Ot:, 表皮下層，占有大部分結構的是真皮層，厚度為2公厘左右，又可分為三層，即乳頭層、乳頭下層及網狀層等，大部分由蛋白質所構成，此部分蛋白質是同膠原蛋白及彈性蛋白（elastin）組成，其他則是神經、毛細血管、汗腺及皮脂腺、淋巴管及毛根等 皮膚成分中有70%是由膠原蛋白組成，皮膚有如一個大套子緊緊包住身體各處，表面積相當大，人體四肢活動時，皮膚中膠原蛋白發揮功能，使皮膚具有保護功能，又有適當彈性及堅硬度。 Z#Vya yz*M 表皮的基底膜與真皮中的膠原蛋白緊密結合，真皮呈現波浪狀也使得表皮隨之起伏。手腳能自由彎曲，跳高時具有彈性，主要歸功于膠原蛋白。膠原蛋白在皮膚結構中是緊緊包住真皮層中的毛根皮脂腺以及細胞。皮膚老化后會失去彈性，主要也與膠原蛋白有關。 膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。但隨著年齡增加，皮膚與肌肉中的水分會減少這是老化的開始。此時，膠原蛋白纖維開始變為細小，彈性蛋白之彈性也會減低，原先真皮中膠原蛋白與彈性蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解，最后導致皺紋的生成。所以補充膠原蛋白能使皮膚保持年輕，道理即在于此。 2、對骨骼功能：堅硬具彈性，不致疏松脆弱 " 骨骼中含鈣質成分，當牙齒中所含鈣質流失時會造成牙齒病變，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼鈣流失時則導致骨質疏松。膠原蛋白能使得鈣質與骨細胞能結合，不致流失。 骨骼中的膠原蛋白流失時會使得骨中鈣量也降低，此時只增加鈣攝取量的話，也不易改善這種骨質疏松的現象，因為鈣無法在骨中保住，多吃鈣也會流失，主要由于膠原蛋白量已減少。所以要保住骨本，可由食物中攝取或是以膠原蛋白保健食品來補充。 真皮中膠原蛋白與彈性蛋白含量比例為45：1左右，而骨骼中膠原蛋白含量約占20%，在皮膚與骨中膠原蛋白都是主要蛋白質成分，以骨中總蛋白質量來計算的話則有80%是膠原蛋白。因為含有膠原蛋白，所以骨骼與牙齒在堅硬中同時還帶有彈性。 骨骼與肌肉能夠相互聯接也是靠膠原蛋白，而此處的膠原蛋白特稱為肌腱。骨與骨相連接部分，如膝蓋、關節等軟骨組織主要成分也是膠原蛋白，使得運動時筋骨可保持柔軟而具有彈性。 3、膠原蛋白對眼睛功能：眼角膜保持透明 眼角膜是眼睛中重要結構之一，其中所含膠原蛋白纖維呈現規則排列，此種結構不但可以讓光線透過，也因為此種膠原蛋白纖維特殊的排列方式，眼角膜呈現透明。由于膠原蛋白是眼角膜主要成分蛋白質，所以以膠原蛋白為原料所制造的隱形眼鏡很適合人體也就是身體合適性高，而且比其他材料為原料的隱形眼鏡保水性還佳。 4、對肌肉功能：促使肌肉細胞連接并具彈性與光澤 肌肉主要是由肌纖蛋白及肌球蛋白所構成，而細胞與細胞之間是利用膠原蛋白進行粘合的，同時也是身體構成材料之一。膠原蛋白分子所形成的立體骨架可以使身體保持良好姿勢，并呈現適當柔軟度。 吃牛肉時，常會有較為堅硬的[牛筋]，主要成分就是膠原蛋白。 5、對內臟功能：保護及強化內臟-^ 人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結構的下方是膠原蛋白，最大功能在保護及強化臟器，例如胃或腸即是例子。 吃豬腦或是豬肝時，常感到異常柔軟，不像豬蹄那么堅硬、具彈性，主要理由是這些臟器所含膠原蛋白較少。雖然如此，膠原蛋白仍是這些器官不可或缺的成分。 第二節：膠原蛋白在美容中的作用 在國外，對膠原蛋白在美容方面的作用已進行深入的研究。試驗證明：0．01％的膠原蛋白純溶液就有良好的抗各種輻射的作用，且能形成很好的保水層，能供給皮膚所需要的全部水分。膠原蛋白應用于美容中的功效總結起來有如下幾點： 1、緊膚平皺的作用： 膠原蛋白通過表皮進入真皮層組織后，能迅速填補局部塌陷，改善松弛的皮膚，收緊皮膚，減少深皺紋、平復細紋。縮小毛孔，使皮膚緊繃且富有彈性。膠原蛋白使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持肌膚彈性與潤澤，維持肌膚細膩光滑，皺紋舒展，呈現質感和透明感，有效防止老化。 2、保濕滋潤的作用： 膠原蛋白本身是一種由三條螺旋形肽鏈聚合構成的透明狀物質，這三種螺旋結構能牢牢的瑣住水分和營養，讓皮膚時刻保持豐潤、水嫩的狀態。膠原蛋白中還含有羥脯氨酸和絲氨酸，是天然的保濕因子，防止水分流失，維持皮膚彈性與活力。另外，因為膠原蛋白保水性及緊縮性的雙重作用，還可改善干性及油性肌膚的分泌狀態，調整皮膚表面的油脂平衡，使其逐漸趨于中性肌膚，毛孔緊縮細致。 3、恢復彈性的作用： 膠原蛋白進入人體后，經過吸收，生成新生細胞與原細胞結合，填補凹陷部位，使皮膚恢復彈性、柔韌充盈。 4、修復組織的作用： 膠原蛋白進入人體后，逐漸生成新生組織與周圍正常皮膚共同協調，從而起到矯形作用，恢復正常外觀，同時也可減輕患者的生理痛苦。對擴大性痤瘡疤痕，皮內或皮下組織受損，上皮收縮，深度皺紋或者其他軟組織的缺損均有明顯的改善作用。 5、美白淡斑的作用： 膠原蛋白能使細胞粘接更緊密，阻止絡氨酸轉化為黑色素，不給黑色素、毒素藏身之地，令皮膚膚色白暫、色斑淡出。 6、減肥美體的作用 減肥需要燃燒脂肪（分解代謝），而膠原蛋白能使這種分解代謝過程增加和延長，燃燒更多的脂肪從而達到減肥的目的。并且膠原蛋白對細胞的修補機能會消耗大量熱能，這種機能會消耗大量熱能，這種機能必須在睡眠狀態下進行，因此服用膠原蛋白，睡覺就能減肥，輕松減肥的夢想變成了現實。由于這種減肥方法效果溫和持久（口服膠原蛋白后，熟睡無進食狀態下提高脂肪燃燒率 60% 左右），對于正在減肥的人，口服膠原蛋白不僅能夠加速脂肪燃燒，而且由于膠原蛋白能促進皮膚深層纖維組織的張力與彈性，使得減肥后的皮膚仍然具有彈性和光澤，防止出現皮膚松弛、下垂、脫水等常見的減肥并發癥。 7、豐胸健美乳房的作用 乳房的健美對女性至關重要。豐滿、堅挺的乳房不僅展示了女性的曲線形體美，更體現了女性的自信和自尊。 首先，隨著年齡的增長，乳房皮膚中膠原蛋白含量不斷減少，口服活性膠原蛋白在保養面部皮膚的同時，保養著全身皮膚，乳房上的皮膚也沒有被遺忘。經服用膠原蛋白后，乳房上的皮膚得到養護，彈性增強、色澤改良。 第二，也是最重要的原因，補充膠原蛋白對整個乳房實體有營養保健的作用。組織學研究表明，乳房主要由結締組織和脂肪組織構成。而結締組織的主體就是膠原纖維組織。發育幼小的乳房補充活性膠原蛋白后，乳房則膨大隆起。老年松弛的乳房中脂肪比例大、膠原比例小、乳房則下垂、松懈。 其三，膠原纖維有繃緊乳房的作