海參中含有18 種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖、超氧化物歧化酶等多種成分,富含鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素以及維生素A、B1、B2、D、E 和尼克酸等多種維生素。
海參是一種高蛋白、低脂、低糖、低膽固醇食品,營養豐富,且含有多種生物活性物質,如海參多糖、海參皂苷、硫酸軟骨素等,具有很高的保健和藥用價值。
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
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