《2002~2012年中國居民能量營養元素攝入狀況及變化趨勢》報告顯示，人們對動物性食物的消費逐步增加，從豬肉等肉類中獲取的蛋白質偏多，反而從蛋類、奶類、水產品等低脂動物性食物中獲得的蛋白質嚴重不足。

蛋白質是生命的物質基礎，機體所有重要的組成部分都需要蛋白質的參與。蛋白質與各種形式的生命活動和生理功能緊密相連，可以說沒有蛋白質就沒有生命。

人體每日所需的能量中，有10%~15%來自蛋白質，它是抗病毒的關鍵營養元素。飲食中的蛋白質一般分為動物蛋白質和植物蛋白質。

動物蛋白質：主要來源于禽肉、畜肉、魚蝦、蛋類及牛奶。

植物蛋白質：主要來源于豆類、米面類。

蛋白質都扮演了什么角色？

 一、人體組織的構成成分

人體的任何組織和器官都以蛋白質作為重要的構成成分，所以人體的生長過程就是蛋白質不斷累積的過程。

二、構成人體內各種重要的生理活性物質

人體內的酶類是具有特異性生物活性的蛋白質，能催化體內物質代謝；

人體內的某些激素如生長激素、胰島素、甲狀腺素等本身就是蛋白質，或由蛋白質參與構成；人體內的細胞膜和血液中的蛋白質擔負著各類物質的運輸和交換。

 三、提供能量

蛋白質同碳水化合物、脂肪共同組成人體三大產能營養素，當機體需要時蛋白質可被代謝水解，釋放能量，1g食物蛋白質在人體內產生約16.7KJ的能量（約4千卡）。

動物蛋白質一般都是優質蛋白質，植物蛋白質中的大豆蛋白比較特別，也屬于優質蛋白質。《中國居民膳食指南》里面推薦的富含優質蛋白質的食物類別主要為水產類、禽畜肉類、蛋類、奶類和大豆及其制品。

攝取蛋白質的時候需均衡合理，適量為宜，若從日常飲食中攝入的蛋白質不能滿足人體所需，可選擇等富含優質蛋白質的蛋白質補充劑來補足營養，幫助提高免疫力，保證身體健康。

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